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| 一级STRLING制麦大麦规模生产麦芽指标 |
| 参数 |
单位
|
2003/2004麦季
|
2004/2005麦季
|
2005/2006麦季 |
浸出率
|
%, dm
|
81.1
|
80.8
|
80.8 |
色度
|
EBC
|
2.9
|
3
|
3.2 |
水分
|
%
|
4.2
|
4
|
4.4 |
总蛋白质
|
%,dm
|
10.2
|
10.1 |
10.3 |
可溶性蛋白质
|
%,dm
|
0.691
|
0.695
|
0.725 |
库值
|
%,dm
|
42.4
|
43 |
44 |
糖化力
|
WK,dm
|
330
|
320
|
320 |
粗细粉差
|
%,dm
|
1.5
|
1.2
|
1.3 |
粘度
|
mPa.s
|
1.58
|
1.58
|
1.58 |
发酵度
|
%
|
81
|
80.5
|
80.5 |
PH
|
|
5.9
|
5.9
|
5.9 |
脆度
|
%
|
81.4
|
82
|
83 |
均匀性
|
%
|
99
|
99
|
99 |
游离氨基氮
|
mg/l
|
175
|
175 |
170 |
| |
mg/l*0.85
|
149
|
149 |
140 |
糖化作用
|
分
|
少于10
|
少于10
|
少于10 |
过滤时间
|
|
正常
|
正常
|
正常 |
清晰度
|
|
透明
|
透明
|
透明 |
| 本栏数据根据6天发芽时间的微型制麦试验和大生产获得 |
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