|
  
|
| 一级BAUDIN制麦大麦，规模生产麦芽指标 |
| 参数 |
单位
|
2003/2004麦季
|
2004/2005麦季
|
2005/2006麦季 |
浸出率
|
%, dm
|
81.5
|
81.5
|
81.5 |
色度
|
EBC
|
3.5
|
3.1
|
3.2 |
水分
|
%
|
4
|
4
|
4 |
总蛋白质
|
%,dm
|
9.6
|
10
|
10 |
可溶性蛋白质
|
%,dm
|
0.694
|
0.688
|
0.688 |
库值
|
%,dm
|
45.2
|
43
|
43 |
糖化力
|
WK,dm
|
356
|
380
|
385 |
粗细粉差
|
%,dm
|
0.9
|
1
|
1 |
粘度
|
mPa.s
|
1.5
|
1.52
|
1.55 |
发酵度
|
%
|
85
|
85
|
85 |
PH
|
|
5.9
|
5.9
|
5.9 |
脆度
|
%
|
86
|
88
|
89 |
均匀性
|
%
|
99
|
99
|
99 |
β-葡聚糖
|
mg/l
|
85
|
100
|
90 |
游离氨基氮
|
mg/l
|
214
|
190
|
195 |
| |
mg/l*0.85
|
182
|
162
|
166 |
糖化作用
|
分
|
少于10
|
少于10
|
少于10 |
过滤时间
|
|
正常
|
正常
|
正常 |
| 清晰度 |
|
透明
|
透明
|
透明 |
|
