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技術研究院

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       永順泰麥芽集團有限公司麥芽技術研究院(簡稱研究院)于2015年成立,其前身可追溯到始建於1987年的廣州麥芽有限公司實驗室。目前是廣州市級企業技術中心,研究院下設標準化委員會,專業技術委員會,中心實驗室,技術研發部,制麥和啤酒釀造中試車間等部門。中心實驗室目前是中國合格評定國家認可實驗室(CNAS),歐洲釀造協會(EBC)會員實驗室,美國釀造化學家協會( ASBC)會員實驗室。
       研究院擁有國內麥芽行業一流的科研環境,具有開展大麥和麥芽中物理、化學、植物生理學和微生物學指標的檢測和研究能力。研究院現有固定資產3000余萬,配置了液相色譜儀、氣相色譜儀、液質聯用儀、氣質聯用儀、原子吸收分光光度計等數十套先進的科研儀器設備。
       研究院目前有專職科研技術人員64名,科研人員100%具有大專以上學歷,其中碩士/中級職稱以上人員比例為47%。此外,研究院還聘請了華南理工大學趙謀明教授等啤酒麥芽行業知名學者為特聘專家,指導研究院的科研工作。
       在集團上下深入貫徹落實“中國製造2025戰略”以及廣東省“科技創新驅動戰略”的背景下,永順泰集團麥芽技術研究院正乘著新時代的科技創新東風,以建設國內麥芽行業一流,與國際先進水準接軌的現代化技術創新機構為目標,為推動和引領我國麥芽行業的產業升級貢獻自己的力量。






中心實驗室:

       中心實驗室主要承擔了大麥和麥芽相關樣品的指標檢測工作,是目前我國麥芽企業中檢測指標覆蓋面最廣,檢測能力最強的實驗室之一。截至2016年4月,中心實驗室已獲得CNAS認可的檢測指標共41項,是國內麥芽企業獲認可範圍最廣的實驗室。

 


技術研發部

       技術研發部主要負責麥芽相關領域的檢測技術、生產工藝、技術裝備及新產品研製和開發。目前,正致力於制麥基礎技術和麥芽品質評價體系研究。
      (一)制麥過程植物生理變化規律及制麥過程碳足跡研究     
       通過研究制麥過程中的植物生理變化及其調控的規律,不斷監控制麥過程中各種主要物質的變化,在滿足食品安全和啤酒釀造對麥芽品質的要求下,優化制麥工藝,提高麥芽品質的同時降低制麥過程的二氧化碳合成,減少碳排放。
      (二)優化麥芽品質的標準化評價體系
       通過對麥芽中氨基酸、糖、多種酶類的組成研究以及麥芽中風味物質的檢測,逐步優化麥芽(含特種麥芽)品質評價體系。一方面可以用於指導生產,推動傳統行業產業升級;另一方面,可以更加貼合啤酒釀造對麥芽的內在需求,針對不同客戶進行差異化服務。


中試車間
       中試車間是研究院科研成果的產業化基地,主要由微型制麥實驗室、淺色麥芽中試車間、特種麥芽中試車間、啤酒釀造試驗室組成。主要承擔了新品種啤酒大麥制麥特性研究、麥芽新產品研製、麥芽釀造性能研究等工作。



啤酒原料領域

       研究院與加拿大啤酒大麥技術中心(CMBTC)、法國阿爾瓦利斯植物研究院(ARVALIS)、澳大利亞穀物集團(CBH)等全球主要啤酒大麥科研機構建立了長期合作關係,共同在啤麥育種、制麥特性評價、市場潛力評估等領域開展廣泛合作。
       研究院目前在啤酒原料領域的研發方向主要集中於啤酒原料的農藥化學品殘留、重金屬殘留、真菌毒素、轉基因等食品安全指標檢測和控制研究。


麥芽製造領域
       麥芽製造是研究院目前的主要研究領域,主要在制麥基礎工藝、制麥過程碳足跡、制麥程序控制和麥芽品質標準化以及新產品開發等方向開展研究工作。研究院現已具備了麥芽中微量及痕量化學物質的檢測能力,具備了麥芽主要營養成分和風味物質的檢測和圖譜繪製能力,同時也具備了精釀麥芽、深色麥芽、結晶麥芽等新產品的開發能力。


啤酒釀造領域
       啤酒釀造是麥芽行業的下游使用階段,是評估麥芽品質的最終標準,研究院正致力於開拓麥芽在啤酒釀造過程中各項性能的評估研究。目前研究院已經具備麥芽PYF因數,麥芽極限發酵度,純品種麥芽啤酒釀造特徵的研究能力。





一流的科研環境

 

 

       我院中心實驗室占地約1000平方米,採用全鋼試驗台傢俱,精密儀器統一採用UPS不斷電供應系統供電,實驗用水採用三級淨化處理,實驗有害汙物(廢氣和廢液)全面回收,集中處理。在整體佈局設計上以操作的便利性,檢測領域的獨立性為主,兼顧了現代化實驗室對安全性、舒適性和美觀性的要求。中心實驗室還引入了實驗室資訊管理系統(LI-MS),使整個實驗室在硬體環境和資訊化等方面達到了國內同等實驗室的一流水準。

 

先進的儀器裝備


液相色譜-串聯四級杆質譜儀


       痕量有機物定量分析利器,其靈敏度、線性範圍等性能在目前定量液質聯用儀領域處於國際領先水準。我院加配了大氣壓固相進樣杆(ASAP),特別適合麥芽類固相樣品的研究,目前,該儀器主要用於農殘、真菌毒素、植物激素等極微量有機物的定量檢測。

 

氣相色譜-串聯四級杆質譜儀
 


       痕量有機物定量分析利器,其靈敏度、線性範圍、穩定性等性能在目前定量氣質聯用儀領域處於國際領先水準。我院加配了液體-頂空-固相微萃取三合一自動進樣器,大大豐富了該儀器的研究功能,目前該儀器主要用於農殘、揮發性有機物等極微量物質的定量檢測。

 

液相色譜儀
 


       水相基質微量有機物主要分析儀器,我院的液相色譜儀配置了4元梯度泵,示差折光檢測器(RI),二極體陣列檢測器(PDA)和螢光檢測器(FLR),主要用於研究麥汁和啤酒中的真菌毒素殘留量和糖、氨基酸、維生素等營養物質,是麥芽釀造性能深層次研究的關鍵設備。


 

氣相色譜儀
 


       有機相基質微量有機物主要分析儀器,我院的氣相色譜儀共有2套,分別配置了液體和頂空自動進樣器,氫離子火焰檢測器(FID)、氮化學發光檢測器(NCD)以及火焰光度檢測器(FPD),主要用於研究麥芽中的DMSP,NDMA,乙醛等揮發性有機物,是麥芽風味物質和食品安全領域研究的關鍵設備。

 

火焰-石墨爐原子吸收分光光度計


       金屬元素分析主要儀器,我院原子吸收分光光度計的檢測能力覆蓋了火焰法和石墨爐法檢測的金屬元素,用於大麥和麥芽中的鉛、鎘、鉻等重金屬元素以及鋅、銅、鐵等普通金屬元素的定量分析研究;此外我院還另外配置了原子螢光分光光度計,用於砷、汞等氫化物金屬元素的定量分析研究。


 

小型啤酒釀造系統
 



       啤酒釀造中試設備,麥汁處理系統包括糖化、糊化、過濾和煮沸(含旋沉)設備;發酵系統包括4個100L的發酵罐和1個清酒罐;輔助系統包括水處理系統,酒精水製冷系統,電蒸汽發生系統,CIP自動沖洗系統,自動灌裝系統,啤酒過濾系統等。整套設備按照經典的啤酒釀造工藝需求進行配置,既可以進行純品種麥芽釀造性能測試,又可以按照不同工藝添加輔料進行釀造,是我院麥芽釀造性能測試的重要裝備。