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       永顺泰麦芽集团有限公司麦芽技术研究院(简称研究院)于2015年成立,其前身可追溯到始建于1987年的广州麦芽有限公司实验室。目前是广州市级企业技术中心,研究院下设标准化委员会,专业技术委员会,中心实验室,技术研发部,制麦和啤酒酿造中试车间等部门。中心实验室目前是中国合格评定国家认可实验室(CNAS),欧洲酿造协会(EBC)会员实验室,美国酿造化学家协会( ASBC)会员实验室。
       研究院拥有国内麦芽行业一流的科研环境,具有开展大麦和麦芽中物理、化学、植物生理学和微生物学指标的检测和研究能力。研究院现有固定资产3000余万,配置了液相色谱仪、气相色谱仪、液质联用仪、气质联用仪、原子吸收分光光度计等数十套先进的科研仪器设备。
       研究院目前有专职科研技术人员64名,科研人员100%具有大专以上学历,其中硕士/中级职称以上人员比例为47%。此外,研究院还聘请了华南理工大学赵谋明教授等啤酒麦芽行业知名学者为特聘专家,指导研究院的科研工作。
       在集团上下深入贯彻落实“中国制造2025战略”以及广东省“科技创新驱动战略”的背景下,永顺泰集团麦芽技术研究院正乘着新时代的科技创新东风,以建设国内麦芽行业一流,与国际先进水平接轨的现代化技术创新机构为目标,为推动和引领我国麦芽行业的产业升级贡献自己的力量。






中心实验室:

       中心实验室主要承担了大麦和麦芽相关样品的指标检测工作,是目前我国麦芽企业中检测指标覆盖面最广,检测能力最强的实验室之一。截至2016年4月,中心实验室已获得CNAS认可的检测指标共41项,是国内麦芽企业获认可范围最广的实验室。

 


技术研发部

       技术研发部主要负责麦芽相关领域的检测技术、生产工艺、技术装备及新产品研制和开发。目前,正致力于制麦基础技术和麦芽质量评价体系研究。
      (一)制麦过程植物生理变化规律及制麦过程碳足迹研究     
       通过研究制麦过程中的植物生理变化及其调控的规律,不断监控制麦过程中各种主要物质的变化,在满足食品安全和啤酒酿造对麦芽质量的要求下,优化制麦工艺,提高麦芽质量的同时降低制麦过程的二氧化碳合成,减少碳排放。
      (二)优化麦芽质量的标准化评价体系
       通过对麦芽中氨基酸、糖、多种酶类的组成研究以及麦芽中风味物质的检测,逐步优化麦芽(含特种麦芽)质量评价体系。一方面可以用于指导生产,推动传统行业产业升级;另一方面,可以更加贴合啤酒酿造对麦芽的内在需求,针对不同客户进行差异化服务。


中试车间
       中试车间是研究院科研成果的产业化基地,主要由微型制麦实验室、浅色麦芽中试车间、特种麦芽中试车间、啤酒酿造试验室组成。主要承担了新品种啤酒大麦制麦特性研究、麦芽新产品研制、麦芽酿造性能研究等工作。



啤酒原料领域

       研究院与加拿大啤酒大麦技术中心(CMBTC)、法国阿尔瓦利斯植物研究院(ARVALIS)、澳大利亚谷物集团(CBH)等全球主要啤酒大麦科研机构建立了长期合作关系,共同在啤麦育种、制麦特性评价、市场潜力评估等领域开展广泛合作。
       研究院目前在啤酒原料领域的研发方向主要集中于啤酒原料的农药化学品残留、重金属残留、真菌毒素、转基因等食品安全指标检测和控制研究。


麦芽制造领域
       麦芽制造是研究院目前的主要研究领域,主要在制麦基础工艺、制麦过程碳足迹、制麦过程控制和麦芽质量标准化以及新产品开发等方向开展研究工作。研究院现已具备了麦芽中微量及痕量化学物质的检测能力,具备了麦芽主要营养成分和风味物质的检测和图谱绘制能力,同时也具备了精酿麦芽、深色麦芽、结晶麦芽等新产品的开发能力。


啤酒酿造领域
       啤酒酿造是麦芽行业的下游使用阶段,是评估麦芽质量的最终标准,研究院正致力于开拓麦芽在啤酒酿造过程中各项性能的评估研究。目前研究院已经具备麦芽PYF因子,麦芽极限发酵度,纯品种麦芽啤酒酿造特征的研究能力。





一流的科研环境

 

 

       我院中心实验室占地约1000平方米,采用全钢试验台家具,精密仪器统一采用UPS不间断电源供电,实验用水采用三级净化处理,实验有害污物(废气和废液)全面回收,集中处理。在整体布局设计上以操作的便利性,检测领域的独立性为主,兼顾了现代化实验室对安全性、舒适性和美观性的要求。中心实验室还引入了实验室信息管理系统(LI-MS),使整个实验室在硬件环境和信息化等方面达到了国内同等实验室的一流水平。

 

先进的仪器装备


液相色谱-串联四级杆质谱仪


       痕量有机物定量分析利器,其灵敏度、线性范围等性能在目前定量液质联用仪领域处于国际领先水平。我院加配了大气压固相进样杆(ASAP),特别适合麦芽类固相样品的研究,目前,该仪器主要用于农残、真菌毒素、植物激素等极微量有机物的定量检测。

 

气相色谱-串联四级杆质谱仪
 


       痕量有机物定量分析利器,其灵敏度、线性范围、稳定性等性能在目前定量气质联用仪领域处于国际领先水平。我院加配了液体-顶空-固相微萃取三合一自动进样器,大大丰富了该仪器的研究功能,目前该仪器主要用于农残、挥发性有机物等极微量物质的定量检测。

 

液相色谱仪
 


       水相基质微量有机物主要分析仪器,我院的液相色谱仪配置了4元梯度泵,示差折光检测器(RI),二极管阵列检测器(PDA)和荧光检测器(FLR),主要用于研究麦汁和啤酒中的真菌毒素残留量和糖、氨基酸、维生素等营养物质,是麦芽酿造性能深层次研究的关键设备。


 

气相色谱仪
 


       有机相基质微量有机物主要分析仪器,我院的气相色谱仪共有2套,分别配置了液体和顶空自动进样器,氢离子火焰检测器(FID)、氮化学发光检测器(NCD)以及火焰光度检测器(FPD),主要用于研究麦芽中的DMSP,NDMA,乙醛等挥发性有机物,是麦芽风味物质和食品安全领域研究的关键设备。

 

火焰-石墨炉原子吸收分光光度计


       金属元素分析主要仪器,我院原子吸收分光光度计的检测能力覆盖了火焰法和石墨炉法检测的金属元素,用于大麦和麦芽中的铅、镉、铬等重金属元素以及锌、铜、铁等普通金属元素的定量分析研究;此外我院还另外配置了原子荧光分光光度计,用于砷、汞等氢化物金属元素的定量分析研究。


 

小型啤酒酿造系统
 



       啤酒酿造中试设备,麦汁处理系统包括糖化、糊化、过滤和煮沸(含旋沉)设备;发酵系统包括4个100L的发酵罐和1个清酒罐;辅助系统包括水处理系统,酒精水制冷系统,电蒸汽发生系统,CIP自动冲洗系统,自动灌装系统,啤酒过滤系统等。整套设备按照经典的啤酒酿造工艺需求进行配置,既可以进行纯品种麦芽酿造性能测试,又可以按照不同工艺添加辅料进行酿造,是我院麦芽酿造性能测试的重要装备。